Charlotte aux langues de chat

Charlotte aux langues de chat

Par Recettes Faciles 20/06/2010 0 commentaire

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Ingredients :

• 60 langues de chat
• 100 g de chocolat noir
• 40 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• Sel

Pour la décoration :

• Crème chantilly

Préparation :

La mousse au chocolat :

• 1• Casser le chocolat en petits morceaux pour le faire fondre au bain-marie.
• 2• Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu.
• 3• Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange au chocolat.
• 4• Mettre 1 heure au réfrigérateur.

L'assemblage :

• 1• Couvrir de film alimentaire le fond et les parois d'un moule à charlotte (diamètre 20 cm).
• 2• Tapisser le moule de langues de chat, face bombée vers l'extérieur.
• 3• Verser la mousse dans le moule avant de la recouvrir complètement de langues de chat.
• 4• Réserver 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir :

• 1• Retourner la charlotte sur un plat pour la démouler.
• 2• Enlever le film alimentaire et décorer de crème chantilly.
• 3• Servir aussitôt, très très frais.