Marquises au chocolat

Marquises au chocolat

Par Recettes Faciles 20/06/2010 0 commentaire

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Ingredients :

• 250 g de chocolat noir
• 175 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 1 cuillerée à café de sucre glace
• Sel

Pour la décoration :

• Chocolat noir râpé
• 50 cl de crème anglaise prête à l'emploi

Préparation :

La crème au chocolat :

• 1• Casser le chocolat en gros morceaux pour le faire fondre avec le beurre, dans un bain-marie ou au micro-ondes (1 minute à puissance maximale). Bien mélanger.
• 2• Laisser refroidir quelques minutes.
• 3• Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs.
• 4• Dans une terrine, fouetter les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• 5• Ajouter le chocolat fondu.

L'assemblage :

• 1• Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et le sucre glace.
• 2• Mélanger délicatement avec la préparation au chocolat en soulevant la masse avec une cuillère en bois.
• 3• Tapisser de film alimentaire un moule à charlotte (diamètre 14 cm) ou 4 petits moules.
• 4• Verser la mousse au chocolat dedans, lisser le dessus avec une spatule et mettre au moins 5 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir :

• 1• Démouler sur un joli plat, décorer de chocolat râpé et servir aussitôt avec la crème anglaise.