Cake à la patate douce et aux graines de cumin
Ingredients :
- 3 oeufs
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 1 grosse patate douce
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 vingtaine d'olives noires dénoyautées
Préparation :
- Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés. Faites-les sauter à l'huile d'olive pendant 2 min. Assaisonnez, ajoutez le cumin et poursuivez la cuisson 2 min. Laissez refroidir.
- Coupez les olives en rondelles et mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide. Portez le tout à ebullition, égouttez, et refaites l'opération une fois. Refroidissez-les et égouttez-les.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. À part, battez les oeufs et ajoutez-les à la farine. Mélangez bien, puis incorporez le lait et l'huile.
- Assaisonnez, ajoutez la patate douce et les olives noires. Mélangez bien, et versez le tout dans un moule à cake beurré. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
- Enfournez dans un four chaud à 180° (th. 6) pendant 45 min. Servez tiède.