Cafés x 3
Ingredients :
- 4 à 6 espressos
Mini-tiramisu au café :
- 12 biscuits à la cuillère
- 4 jaunes d'œufs
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre
- 30 cl de café tiède
- 3 c. à soupe d'amaretto
- 2 c. à soupe de cacao amer en poudre
Granité au café :
- 40 cl de café fort
- 20 cl d'eau
- 100 g de sucre
- Quelques gouttes d'extrait de café
Préparation :
Le granité :
- Réaliser un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Hors du feu, ajouter le café et l'extrait de café, puis mélanger et laisser refroidir.
- Mettre le sirop au café dans un récipient adapté au congélateur.
- Laisser congeler 2 à 3 heures, en remuant le granité toutes les 30 minutes à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette.
- Pour un granité plus fin, on peut aussi le mixer juste avant de le servir.
Le mini-tiramisu :
- Battre les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajouter progressivement le mascarpone et mélanger
- énergiquement.
- Dans une assiette profonde ou un bol, mélanger le café et l'amaretto.
- Tremper légèrement les biscuits un par un dans le café et tapisser le fond des verrines.
- Garnir une poche à pâtisserie de crème au mascarpone et recouvrir la première couche de biscuits.
- Alterner les biscuits et la crème avant de terminer par une couche de crème.
- Recouvrir les mini-tiramisu d'un film alimentaire et les placer au réfrigérateur 1 heure au minimum. Juste avant de servir, les saupoudrer de cacao en poudre.
- Faire couler les espressos et répartir le granité dans des verrines identiques.
- Servir sans attendre les cafés x 3.
Astuce :
Accords gourmands ; tuiles au cacao ou cigarettes au chocolat, irish coffee à la place du café.