Cheesecake aux abricots

Cheesecake aux abricots

Par Recettes Faciles 20/06/2010 0 commentaire

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Ingredients :

• 250 g de biscuits sablés
• 100 g de beurre ramolli
• 300 g de fromage blanc
• 100 g de sucre
• 30 cl de crème fleurette
• 20 oreillons d'abricots en bocal
• 15 cl de jus d'orange
• Gélatine (3 feuilles ou 3 cuillerées à soupe de granulés ou 1 sachet en poudre)
• 2 gouttes d'essence de vanille

Pour la décoration :

• Cacao en poudre

Préparation :

La préparation :

• 1• Huiler le fond et les parois d'un moule rond démontable (diamètre 18 cm).
• 2• Égoutter les oreillons d'abricots.
• 3• En réserver 6 pour la décoration et couper les autres en deux.

Le biscuit :

• 1• Passer les biscuits au mixeur, verser la poudre obtenue dans un saladier puis la mélanger avec le beurre.
• 2• Répartir cette pâte dans le fond du moule.
• 3• Lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
• 4• Disposer régulièrement les quartiers d'abricots sur la pâte.
• 5• Réserver au réfrigérateur.

La garniture :

• 1• Faire fondre la gélatine dans le jus d'orange.
• 2• Dans une terrine, mélanger le fromage blanc, le sucre et l'extrait de vanille avant d'ajouter la gélatine.
• 3• Monter la crème fraîche en crème fouettée. Bien l'incorporer avec le fromage blanc en travaillant délicatement.

L'assemblage :

• 1• Sortir le biscuit du réfrigérateur et recouvrir les abricots du mélange au fromage blanc.
• 2• Egaliser la surface.
• 3• Remettre le gâteau au frais pendant 4 heures au moins.

Au moment de servir :

• 1• Démouler délicatement le gâteau sur un plat.
• 2• Décorer le dessus avec les oreillons d'abricots réservés et dessiner au pochoir des motifs avec du cacao en poudre.
• 3• Savourer sans attendre.