Cherry coffee

Cherry coffee

Par Recettes Faciles 22/06/2010 0 commentaire

Pour : 50 à 60 pièces
Préparation : 35 minutes + 6 minutes de cuisson

1• Réunir Le sucre, le glucose et le colorant dans une petite casserole, mouiller uniformément avec l'eau, puis chauffer à feu moyen sans trop mélanger.
2• Surveiller la cuisson à l'aide du thermomètre et, dès que la température atteint 118 °C, retirer du feu et poser le fond de la casserole dans de l'eau froide 1 minute environ pour arrêter la cuisson.
3• Tremper chaque cerise dans le sucre, en laissant couler l'excédent dans la casserole et les disposer sur une plaque, un plat recouvert de papier sulfurisé ou, mieux, une toile siliconée.
4• Laisser durcir à l'air libre. (Surtout pas au réfrigérateur car le sucre coulerait avec l'humidité).

1• Faire fondre le chocolat avec l'huile dans un bol au bain-marie ou, très doucement, au micro-ondes.
2• Tremper chaque cerise dans le chocolat fondu, retirer l'excédent de chocolat sur le bord du bol et les disposer sur une plaque.
3• Faire durcir au réfrigérateur.

1• Tamiser la farine dans un saladier, ajouter au centre le sel et l'oeuf entier.
2• Verser l'huile et la bière, et mélanger tous les ingrédients avec une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.
3• Laisser reposer quelques minutes à température ambiante.
4• Quelques minutes avant de servir les cherry coffee, chauffer le bain de friture à feu moyen, monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte à beignets.
5• On obtient alors une pâte légèrement coulante mais assez épaisse pour recouvrir les cerises.
6• Tremper les cerises une par une dans la pâte et les plonger dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Conservation ; seules les cerises au chocolat se conservent au réfrigérateur 2 à 3 jours.

N'hésitez pas à varier les plaisirs en mélangeant plusieurs fruits (fraises, physalis, ou grains de raisin).