Gâteau tricolore

Gâteau tricolore

Par Recettes Faciles 20/06/2010 0 commentaire

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Ingredients :

• 80 g de chocolat noir
• 80 g de chocolat au lait
• 80 g de chocolat blanc
• 60 cl de crème anglaise prête à l'emploi
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 3 blancs d'ceufs
• Gélatine (3 feuilles ou 3 cuillerées à soupe de granulés
• ou 1 sachet en poudre)

Pour la décoration :

• Nappage au chocolat

Préparation :

La crème :

• 1• Verser la crème anglaise dans une terrine et la mélanger avec la gélatine qu'on aura d'abord fait dissoudre.
• 2• Monter la crème fraîche en crème fouettée.
• 3• Ajouter à la crème anglaise. Répartir le mélange dans trois petits saladiers.

L'assemblage :

• 1• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie puis l'ajouter dans un des saladiers.
• 2• Battre un blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer au mélange au chocolat noir.
• 3• Verser dans un moule à cake et lisser la surface.
• 4• Faire durcir 30 minutes au congélateur.
• 5• Pendant ce temps, préparer de la même manière un mélange au chocolat blanc qu'on verse sur la crème au chocolat noir.
• 6• Remettre le moule 30 minutes au congélateur.
• 7• Préparer enfin un dernier mélange avec le chocolat au lait en procédant comme précédemment.
• 8• Verser la mèusse obtenue dans le moule, couvrir d'un film alimentaire et réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir :

• 1• Démouler le gâteau.
• 2• Napper de chocolat noir ou blanc et servir aussitôt.