Meringue molle au pain d'épices

Meringue molle au pain d'épices

Par Recettes Faciles 22/06/2010 0 commentaire

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Ingredients :

• 3 blancs d'œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 275 g de pain d'épices
• 100 g de sucre glace

Préparation :

• 1• Préchauffer Le four à 180 °C.
• 2• Couper le pain d'épices en petits dés, puis le mélanger au sucre glace.
• 3• Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer, bien à plat, les dés de pain d'épices enrobés de sucre glace et les passer au four 6 à 7 minutes environ.
• 4• Pendant ce temps, monter les blancs en neige, ajouter le sucre en poudre, puis fouetter à nouveau pour les raffermir. Incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, les dés de pain d'épices.
• 5• Sur une plaque graissée et légèrement farinée, verser la meringue au pain d'épices et lisser à la spatule afin d'obtenir une épaisseur de 2 cm environ.
• 6• Enfourner pendant 10 à 12 minutes, puis laisser refroidir quelques minutes à température ambiante.
• 7• À l'aide d'un ou de plusieurs emporte-pièces, détailler des petites meringues.

Astuce :

Conservation ; 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité et dans un endroit frais (pas au réfrigérateur). Accords gourmands ; petits pots de crèmes ou café flottant.

Note de l'auteur :

Garder les chutes de meringue pour accompagner un fromage blanc, une salade de fruits ou réaliser des verrines.