Mini-cakes aux fruits

Mini-cakes aux fruits

Par Recettes Faciles 22/06/2010 0 commentaire

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Ingredients :

• 250 g de beurre ramolli
• 250 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'ceufs
• 3 œufs
• 360 g de farine
• 6 g de levure chimique
• 80 g de raisins secs
• 150 g de fruits confits
• 5 cl de rhum

Matériel :

• Petits moules à cakes ou moules en silicone ou caissettes en papier

Préparation :

• 1• Faire macérer les raisins secs dans le rhum au moins 1 heure à l'avance.
• 2• Travailler le beurre ramolli dans un saladier, à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, puis ajouter le sucre. Fouetter à nouveau 2 minutes environ.
• 3• Ajouter les jaunes, puis les oeufs entiers, un par un, en mélangeant à chaque fois pour éviter que le mélange ne graine. Incorporer la farine et la levure, et bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Enfin, incorporer les fruits confits et les raisins macérés à la pâte.
• 4• Préchauffer le four à 220 °C.
• 5• Habiller l'intérieur de petits moules à cake d'une petite bande de papier sulfurisé en le faisant dépasser de 4 cm environ au-dessus du bord (cela n'est pas nécessaire avec des moules en silicone ou des caissettes en papier).
• 6• Cuire à four chaud pendant 6 à 7 minutes, puis baisser la température à 160 °C, et laisser cuire encore 7 à 8 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant l'intérieur des cakes avec la lame d'un petit couteau ; celle-ci doit ressortir sèche, sans trace de pâte.

Astuce :

Accords gourmands ; Hot milk -shake.

Note de l'auteur :

Conservation ; la pâte se conserve bien 3 à 4 jours au réfrigérateur, en revanche les mini-cakes cuits perdent rapidement leur moelleux.