Mini-chouquettes
Ingredients :
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau
- 200 g de beurre
- 300 g de farine
- 3 pincées de sel
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 7 œufs
- 150 g de sucre en grains
Préparation :
- Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer le lait, l'eau, le beurre en petits morceaux, le sucre en poudre, le sel et porter à ébullition en remuant avec une spatule en bois.
- Retirer la casserole du feu, incorporer rapidement la farine, mélanger énergiquement avec la spatule et, lorsque la pâte est bien homogène, la remettre sur feu doux en remuant sans cesse pour la dessécher pendant 2 à 3 minutes.
- Lorsque que la pâte est brillante et bien compacte, la transvaser dans un saladier.
- Incorporer les œufs, un à un, en mélangeant vigoureusement à chaque fois, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
- Préchauffer le four (ventilé de préférence) à 180 °C.
- Garnir de pâte une poche à pâtisserie munie d'une petite douille unie.
- Sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou bien graissée, pocher de petites boules de pâte en les espaçant de 2 à 3 cm. À l'aide d'une fourchette et d'un peu d'eau, humidifier très légèrement chaque petit choux, puis parsemer de sucre en grains.
- Glisser la plaque dans le four à mi-hauteur, baisser la température à 150 °C et cuire les chouquettes 15 à 20 minutes environ (en fin de cuisson, entrouvrir la porte du four pour baisser légèrement la température).
- À la sortie du four, retirer les chouquettes de la plaque et les laisser refroidir à température ambiante avant de les déguster.
Astuce :
Accords gourmands ; chocolat chaud ou mini-pots de crèmes pour le goûter.