Mini-madeleines
Ingredients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre + 40 g pour les moules
- 3 œufs
- 2 c. à soupe de lait
- 200 g de sucre en poudre
- 7 g de levure chimique
- 1 orange
- 1 citron
Matériel :
- 1 plaque à mini-madeleines ou 1 plaque alvéolée
- en silicone
Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le lait et réserver.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et la levure chimique tamisée, bien mélanger et y incorporer le mélange beurre fondu-lait. Râper les zestes de l'orange et du citron et les ajouter à la pâte. La réserver au réfrigérateur 1 heure au minimum.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Beurrer (pas nécessaire pour les plaques en silicone) et garnir aux deux tiers les moules à madeleines à l'aide d'une poche (les madeleines vont gonfler à la cuisson).
- Enfourner et laisser cuire 12 minutes environ. Surveiller la coloration. Démouler dès la sortie du four.
Astuce :
Accords gourmands ; petit pots de crème, financiers, palets au raisin ou avec un bon thé à la bergamote.
Note de l'auteur :
Conservation ; 2 jours dans une boîte hermétique, mais je vous conseille de les cuire au dernier moment, elles sont excellentes à la sortie du four !