Mini-muffïns au citron
Ingredients :
- 250 g de jaune d'oeuf (12-13 jaunes)
- 380 g de sucre en poudre
- 180 g de cr?me fra?che ?paisse
- 260 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 100 g de beurre 50 g (pour les moules)
- 3 citrons
Matériel :
- Moules à mini-muffïns ou caissettes en papier
Préparation :
- Faire fondre le beurre ? feu doux ou au micro-ondes.
- Laver les citrons et r?per leur zeste.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'? ce que le m?lange blanchisse.
- Incorporer la farine et la levure chimique, bien m?langer pour ?viter les grumeaux, puis ajouter le beurre fondu, la cr?me fra?che et les zestes. Placer la p?te au r?frig?rateur 2 heures au minimum. Pr?chauffer le four ? 200 ?C.
- Garnir des moules ? mini-muffins beurr?s ou des caissettes en papier aux deux tiers. Enfourner et cuire 8 ? 10 minutes environ (suivant la taille des moules).
- Vous pouvez glacer les muffins avec du sucre glace m?lang? au jus d'un citron.
Astuce :
Accords gourmands ; sabl?s au gingembre et tuiles ? l'orange, ? l'heure du th
Note de l'auteur :
Conservation ; 2 ? 3 jours, dans une bo?te herm?tique, dans un endroit frais et sec.