Mini-pots de crèmes
Ingredients :
- 90 cl de crème liquide froide
- 30 cl de lait entier
- 10 jaunes d'œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe d'extrait de café
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
- 1 c. à soupe de chicorée soluble ou liquide
Préparation :
- Porter le lait à ébullition sur feu moyen.
- Dans un saladier, battre énergiquement les jaunes d'œufs et le sucre, puis incorporer la crème liquide. Ajouter le lait bouillant et bien mélanger. Diviser la crème obtenue dans 4 saladiers et ajouter dans chacun l'un des quatre arômes. (Pour le cacao et la chicorée soluble, les diluer d'abord dans une petite quantité de crème avant de les incorporer au reste du mélange).
- Réserver les différentes crèmes au réfrigérateur 2 heures minimum.
- Remplir les petits pots et cuire au bain-marie à four doux (90 °C) dans un plat à gratin ou un moule à manqué pendant 1 h 15 environ. Attention, la température ne doit pas dépasser 100 °C !
- Une fois cuites, réserver au réfrigérateur les petites crèmes 2 heures au minimum avant de les déguster.
Astuce :
Accords gourmands ; langues de chat, financiers, madeleines, toiles, meringues aux noix ou au pain d'épices...
Note de l'auteur :
Conservation ; 4 à 5 jours au réfrigérateur et couvertes de film alimentaire.