Sablés à la confiture

Sablés à la confiture

Par Recettes Faciles 22/06/2010 0 commentaire

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Ingredients :

• 250 g de farine + 100 g pour étaler la pâte
• 125 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre glace
• 3 jaunes d'œufs
• 250 g de confiture ou de gelée de fruits rouges
• 100 g de sucre glace

Préparation :

• 1• Disposer La farine tamisée en fontaine sur le plan de travail bien propre.
• 2• Verser au centre les jaunes d'œufs, le sucre glace ainsi que le beurre en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts ces ingrédients, en incoporant la farine petit à petit, afin d'obtenir une masse de pâte.
• 3• Pétrir ensuite sans trop insister avec la paume de la main 2 à 3 fois. Former une boule avec la pâte, puis la placer au réfrigérateur 30 minutes environ.
• 4• Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur.
• 5• À l'aide d'un emporte-pièce, tailler les sablés et, pour la moitié d'entre eux, évider le centre avec un emporte-pièce plus petit. Les disposer soigneusement sur une plaque et les placer au frais.
• 6• Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner les sablés pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les laisser refroidir à température ambiante.
• 7• À l'aide d'une petite spatule, étaler la confiture sur les sablés non percés. Saupoudrer les sablés percés de sucre glace à l'aide d'un petit tamis.
• 8• Assembler les sablés par deux : un à la confiture et un au sucre glace.

Astuce :

Amusez vous ! Jouez avec les formes, les confitures, les emporte-pièces pour varier les sablés et booster cette recette qui demande un peu de temps et de précision, mais qui épate depuis longtemps... Accords gourmands ; easy macarons, mini-gaufres.

Note de l'auteur :

Conservation ; 5 à 6 jours pour les sablés, dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec. Les garnir au dernier moment.