Sablés au gingembre
Ingredients :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre (le sortir 1 h avant)
- 150 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 4 jaunes d'œufs
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 2 pincées de sel
- 80 g de gingembre confit
- 1 œuf
- 80 g de sucre en poudre
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le gingembre en poudre et le sel. Disposer ce mélange en fontaine sur le plan de travail bien propre. Verser au centre les jaunes d'œufs et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts ces ingrédients, en incoporant la farine petit à petit, afin d'obtenir une masse de pâte.
- Pétrir ensuite sans trop insister avec la paume de la main 2 à 3 fois. Former une boule avec la pâte et la placer au réfrigérateur 30 minutes environ.
- Réaliser des petits boudins de pâte de 3 cm de diamètre. Les rouler dans le sucre en poudre en insistant légèrement pour que le sucre s'incruste bien, puis les envelopper dans un film alimentaire et les placer au congélateur 40 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Découper les rouleaux de pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur environ et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou siliconé.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement les sablés avec le blanc de l'œuf, déposer au milieu une lamelle de gingembre confit et, enfin, utiliser le jaune d'œuf pour dorer un côté du sablé.
- Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les sablés soient joliment colorés.
Astuce :
Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron ou d'orange râpé à la pâte. Accords gourmands ; mini-muffins au citron, tuiles à l'orange.
Note de l'auteur :
Conservation ; 4 à 6 jours, dans une boîte hermétique, dans un endroit et sec.