Tiramisu
Ingredients :
- 26 biscuits à la cuillère
- 30 cl de café fort
- 300 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 4 cuillerées à soupe de cacao
- 50 g de chocolat noir
- Le zeste d'un demi-citron
Préparation :
La préparation :
- Râper finement le chocolat noir et le mélanger au cacao.
- Couvrir de film alimentaire le fond et les parois d'un moule à cake rectangulaire (longueur 20 cm).
- On peut aussi servir le tiramisu dans des verres ; dans ce cas, il n'est pas nécessaire de mettre un film alimentaire au fond.
La crème :
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et la crème fraîche, bien mélanger puis incorporer le zeste de citron.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Les ajouter délicatement au mélange au mascarpone, en soulevant la préparation avec une cuillère en bois.
L'assemblage :
- Tremper rapidement les biscuits dans le café.
- Tapisser les parois puis le fond du moule avec ces biscuits (ou bien mettre les biscuits recoupés en deux au fond des verres).
- Verser la moitié de la crème au mascarpone, recouvrir de biscuits trempés dans le café, saupoudrer le mélange de chocolat râpé et cacao (en garder la moitié pour décorer), napper avec le reste de crème.
- Lisser avec le dos d'une cuillère.
- Mettre le tiramisu au moins 5 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir :
- Si nécessaire, démouler le tiramisu sur un plat et enlever le film.
- Saupoudrer le dessus du reste de chocolat et de cacao en poudre.