Truffes au chocolat blanc

Truffes au chocolat blanc

Par Recettes Faciles 22/06/2010 0 commentaire

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Ingredients :

• 10 cl de crème liquide
• 220 g de chocolat blanc
• 80 g de beurre doux
• 2 cl de cointreau ou grand marnier
• 100 g de sucre glace
• 50 g de fécule de pomme de terre

Préparation :

• 1• Casser le chocolat et couper le beurre en morceaux.
• 2• Dans une casserole sur feu moyen, chauffer la crème liquide jusqu'aux premiers frémissements puis, hors du feu, ajouter le chocolat et le beurre. Bien mélanger afin de lisser la ganache, puis ajouter l'alcool d'orange.
• 3• Mettre la ganache dans un récipient au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu'elle durcisse.
• 4• Verser le sucre glace et la fécule de pomme de terre dans une assiette creuse.
• 5• À l'aide d'une petite cuillère, extraire des petites boules de ganache et les rouler délicatement dans le mélange de sucre glace et de fécule.
• 6• Les ranger soigneusement sur un plat ou dans une boîte en plastique et les remettre au réfrigérateur 30 minutes avant de les consommer.

Astuce :

Accords gourmands ; florentins, boules coco ou entre 2, tuiles à l'orange plates : comme un mille-feuille, elles deviennent un mini-dessert.

Note de l'auteur :

Conservation ; 4 à 6 jours, dans une boîte hermétique, au réfrigérateur dans le mélange sucre glace-fécule.