Tuiles au cacao
Ingredients :
- 160 g de beurre (le sortir 1 h 30 avant)
- 240 g de sucre glace
- 80 g de cassonade
- 50 g de cacao en poudre
- 2 blancs d'œufs
Préparation :
- Dans un saladier, travailler à la spatule le beurre ramolli, les deux sucres et le cacao afin d'obtenir une pâte crémeuse. Ajouter les blancs d'œufs et mélanger à nouveau. Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- À l'aide d'une petite cuillère, prélever des petites noisettes de pâte et les disposer bien espacées sur une plaque antiadhésive ou une toile siliconée. Enfourner et cuire 6 à 7 minutes environ.
- A la sortie du four, laisser tiédir les tuiles 1 minute environ sur la plaque avant de les décoller délicatement à la spatule et de les façonner. Un rouleau à pâtisserie fait l'affaire pour des tuiles de forme classique.
Astuce :
Accords gourmands; en mille-feuille, plates et garnies de truffes au nutella, elles deviennent un mini-dessert.
Note de l'auteur :
Attention ; ces tuiles sont très fines et très fragiles, donc très délicates à manipuler. Conservation ; la pâte se conserve très bien 6 à 8 jours au réfrigérateur, mais il faut les cuire à la dernière minute.