Tuiles à l'orange
Ingredients :
- 125 g de sucre glace
- 2 oranges
- 15 g de poudre d'amandes
- 30 g de farine
- 40 g d'amandes effilées
- 50 g de beurre
Préparation :
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu très doux, puis réserver hors du feu.
- Prélever les zestes des 2 oranges, puis les couper en fins filaments avant de presser les fruits pour récupérer leur jus (5 cl sont nécessaires).
- Réunir dans un saladier la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et les zestes d'orange, puis mélanger au fouet avec les 5 cl de jus d'orange et le beurre fondu. Enfin, incorporer délicatement les amandes effilées à la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- À l'aide d'une petite cuillère, prélever des petites noisettes de pâte et les disposer bien espacées sur une plaque antiadhésive ou une toile siliconée.
- Enfourner et cuire 7 à 8 minutes environ.
- À la sortie du four, laisser tiédir les tuiles 1 minute environ sur la plaque avant de les décoller délicatement à la spatule et de les façonner à cheval sur un rouleau à pâtisserie.
Astuce :
Accords gourmands ; en mille-feuille, plates et garnies de truffes au chocolat blanc, elles deviennent un mini-dessert.
Note de l'auteur :
Conservation ; 4 à 5 jours, clans une boîte hermétique, dans un endroit sec.