Beurre de Cognac, mangue et noix de coco
Ingredients :
- 4 pains au lait de 18 cm de long environ
- 125 g de beurre mou
- 1 cuill. à soupe de sucre glace
- 1 cuill. à soupe de cognac
- 1 cuill. à soupe de zeste d'orange râpé
- 1 cuill. à café de jus d'orange
- 1 mangue
- 50 g de noix de coco en poudre
Préparation :
- Mettez le beurre dans une jatte et travaillez-le en crème avec une cuillère en bois. Incorporez le sucre glace, puis le cognac, le zeste et le jus d'orange. Lorsque la préparation est parfaitement homogène, couvrez la jatte et mettez le beurre de cognac dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Ouvrez la mangue en deux et retirez le noyau, éliminez la peau et détaillez la chair en minces lamelles régulières.
- Ouvrez les pains au lait en deux et tartinez-les de beurre de cognac. Garnissez-les de lamelles de mangue fraîche et poudrez-les de noix de coco.
Note de l'auteur :
Le pain au lait est un produit typique de la viennoiserie, terme qui désigne l'ensemble des produits de boulangerie autres que le pain, réalisés en pâte levée ou feuilletée. Il est composé de pâte levée pétrie avec du lait.