Bruschetfas grillées aux tomates fraîches
Ingredients :
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 2 gousses d'ail
- 12 cl d'huile d'olive vierge extra très fruitée
- 4 tomates bien mûres
- Quelques feuilles de basilic
Préparation :
- Pelez les gousses d'ail. Ébouillantez les tomates, égouttez-les, pelez-les et coupez-les en deux, retirez les graines et taillez la pulpe en petits dés.
- Faites griller les tranches de pain. Frottez-les aussitôt avec les gousses d'ail, puis arrosez-les d'huile d'olive. Laissez l'huile pénétrer la mie toute chaude, puis étalez par-dessus la concassée de tomates fraîches. Décorez avec des feuilles de basilic et servez aussitôt.
Astuce :
Variante : vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates séchées conservées à l'huile, égouttées et hachées en petits morceaux. N'ajoutez ni olives ni anchois, pour mieux apprécier le cru d'huile d'olive que vous aurez choisi.
Note de l'auteur :
La bruschetta est une spécialité typiquement italienne, courante en Toscane et en Ombrie, utilisée à l'origine pour goûter les différents crus d'huiles d'olive. Elle demande un pain de campagne assez rustique, avec une croûte épaisse et farinée, une mie assez dense et goûteuse.