Chèvre frais, carotte et beurre de coriandre

Chèvre frais, carotte et beurre de coriandre

Par Recettes Faciles 0 commentaire
Pour : 4 Personnes

Ingredients :

  • 4 grandes tranches de pain de mie complet
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 Chavroux ou autre fromage de chèvre frais
  • 4 gros radis rouges
  • 2 fines carottes nouvelles
  • 1/2 citron
  • 125 g de beurre frais
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • Sel et poivre

Préparation :

  • 1• Faites griller très légèrement les tranches de pain de mie complet, juste pour raffermir la mie, mais sans les laisser dorer. Laissez-les refroidir. Ciselez finement les brins de ciboulette.
  • 2• Égouttez le fromage de chèvre frais en l'épongeant sur du papier absorbant. Mettez-le dans un grand bol, ajoutez la ciboulette, du poivre, salez légèrement et malaxez avec une fourchette.
  • 3• Lavez et parez les radis, et taillez-les en fines rondelles. Pelez les carottes et râpez-les finement. Arrosez-les avec le jus du demi-citron, après avoir prélevé quelques très fines languettes de zeste. Travaillez le beurre en pommade.
  • 4• Lavez, épongez et ciselez finement la coriandre. Réservez quelques pluches. Mélangez intimement la coriandre ciselée avec le beurre en pommade.
  • 5• Tartinez chaque tranche de pain de mie avec le beurre de coriandre. Étalez par-dessus le chèvre frais à la ciboulette. Disposez enfin, en partageant le carré de pain en oblique, d'une part les carottes râpées, d'autre part les rondelles de radis en écailles.
  • 6• Décorez de pluches de coriandre et d'une languette de zeste de citron. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.

Note de l'auteur :

Moelleux et fondant, le vrai pain de mie pour toasts et sandwiches est l'une des plus délicieuses inventions de la gastronomie britannique, aujourd'hui adoptée dans le monde entier.


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