Confiture et fruits exotiques
Ingredients :
- 8 tranches de pain brioché de 1 cm d'épaisseur
- 4 cuill. à soupe de confiture de lait
- 4 cuill. à soupe de confiture d'ananas
- 2 caramboles
- 1 papaye mûre
- Le jus de 1/2 citron vert
Préparation :
- Faites légèrement toaster les tranches de pain brioché dans un grille-pain pour les tartiner plus facilement. Laissez-les refroidir. Étalez sur la moitié d'entre elles de la confiture de lait en mince couche et sur le reste de la confiture d'ananas (ou de la marmelade d'orange amère).
- Lavez et essuyez les caramboles : à maturité, elles sont vert tendre ou jaune paille. Détaillez-les dans la largeur pour obtenir des tranches en forme d'étoile, en raison de leurs côtes très saillantes. Le goût de la carambole est sucré, avec une pointe d'acidité qui rappelle un peu la rhubarbe. Déposez-les d'une manière décorative sur les tranches tartinées de confiture d'ananas.
- Ouvrez la papaye en deux : à maturité, elle est jaune-vert. Retirez les grains qui ont un goût poivré. Détaillez la chair rose orangé en fines lamelles et déposez celles-ci sur les tranches tartinées de confiture de lait. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron vert.
Note de l'auteur :
Le pain brioché est fait de pâte à brioche moulée en pain, avec des sections marquées et un dessus arrondi : on l'appelle traditionnellement la brioche de Nanterre.