Croûtes lyonnaises
Ingredients :
- 2 Saint-Marcellins assez frais
- 4 tranches de pain aux céréales
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de ciboulette
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Pelez la gousse d'ail. Faites chauffer les tranches de pain dans un grille-pain sans les faire dorer. Frottez-les aussitôt avec la gousse d'ail.
- Coupez les Saint-Marcellins en deux dans l'épaisseur, puis posez un demi-Saint-Marcellin sur chaque tranche de pain frotté d'ail. Étalez légèrement le fromage avec un couteau à tartiner. Salez très légèrement et poivrez.
- Ciselez les brins de ciboulette au-dessus des croûtes garnies, puis arrosez-les avec un filet d'huile d'olive. Rangez-les sur la grille du four tapissée de papier d'aluminium.
- Glissez la grille dans le four sous le gril chaud et laissez gratiner pendant 10 minutes environ. Servez aussitôt, avec une salade d'endives aux noix ou une salade de tomates à l'oignon doux.
Note de l'auteur :
Dans les pains aux céréales ou multicéréales, c'est toujours le blé qui domine largement, mais on trouve également trois à douze céréales différentes, dont le lin, le seigle, l'orge, 'avoine, le maïs, le sorgho, l'épeautre, le soja.