Fromage frais, pâte de coing et confiture de cerises
Ingredients :
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 petit pot de confiture de cerises noires
- 2cuill. à soupe de kirsch
- 100 g de pâte de coing
- 1 orange
- Poivre noir du moulin
Préparation :
- Posez les tranches de pain de campagne à plat sur une planche à découper et tartinez-les d'une couche assez épaisse de chèvre frais. Lissez le dessus et donnez quelques tours de moulin à poivre. Mettez-les au frais dans le bas du réfrigérateur.
- Versez le contenu du pot de confiture de cerises noires dans une petite casserole et ajoutez le kirsch. Faites chauffer doucement, en remuant avec une cuillère en bois, et laissez réduire, puis retirez du feu et laissez tiédir.
- Découpez la pâte de coing en petits dés réguliers. Lavez et essuyez l'orange, rapez finement son zeste.
- Répartissez la confiture de cerises noires sur les tranches de pain tartinées de fromage frais. Ajoutez en garniture les petits dés de pâte de coing et parsemez de zeste d'orange râpé.
Note de l'auteur :
Les tartines sucrées permettent presque autant de variations que les tartines salées : si le pain brioché, le pain de mie et le pain d'epice interviennent naturellement, les tranches de pain de campagne au levain, voire de pain Poilâne, sont, une fois garnies, tout aussi savoureuses en dessert.