Fruits secs, banane et ananas
Ingredients :
- 4 grandes tranches rectangulaires de pain d'épice
- 50 g de beurre
- 1 banane pas trop mûre
- 1/2 citron
- 2 cuill. à soupe de chutney d'ananas
- 1 cuill. à soupe de petits raisins secs sans pépins
- 8 abricots séchés
- 10 cl de porto rouge
- 1 cuill. à soupe d'amandes effilées
Préparation :
- Beurrez légèrement les tranches de pain d'épice (elles doivent mesurer environ 15 cm de long sur 5 à 6 cm de large). Pelez la banane, coupez-la en très fines rondelles, mettez celles-ci dans un bol, citronnez-les et laissez-les en attente.
- Mettez les raisins secs dans un bol. Coupez les abricots en petits morceaux et mettez-les dans le bol avec les raisins secs, ajoutez le porto et laissez macérer pendant 30 minutes.
- Égouttez les fruits secs. Étalez une légère couche de chutney d'ananas sur les tranches de pain d'épice beurrées. Garnissez-les ensuite avec les fruits séchés imbibés de porto et ajoutez les rondelles de banane citronnées, bien égouttées, en les enfonçant à la verticale.
- Parsemez d'amandes effilées et servez aussitôt.
Note de l'auteur :
Le pain d'épice est un gâteau de pâte levée à base de farine, de miel et d'épices diverses - cannelle, clou de girofle, anis... -, auquel on ajoute souvent du zeste d'orange ou de citron, de la poudre d'amandes ou de la marmelade d'abricots.