Guacamole, miettes de thon et serrano
Ingredients :
- 2 avocats
- Le jus de 1 citron vert
- 1 échalote
- 1 piment rouge frais
- 10 cl de crème fraîche
- 1 boîte de thon à l'huile (200 g environ)
- 8 fines tranches de jambon serrano (ou, à défaut, de Bayonne)
- 4 grandes (ou 8 petites) tortillas
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et extrayez la pulpe ; arrosez-la de jus de citron. Pelez et hachez finement l'échalote. Équeutez et hachez grossièrement le piment, après en avoir éliminé les graines. Si vous redoutez un goût trop piquant, remplacez-le par un demi petit poivron rouge. Réunissez dans le bol mélangeur d'un mixeur la pulpe
- d'avocat citronnée, l'échalote, le piment, du sel et du poivre. Actionnez l'appareil quelques secondes, puis incorporez la crème fraîche. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Égouttez le thon en boite et émiettez-le finement.
- Tartinez les tortillas avec la purée d'avocat au piment,
- parsemez de miettes de thon et garnissez avec les fines
- tranches de jambon cru en chiffonnade.
Note de l'auteur :
En Amérique du Sud, et surtout au Mexique, la tortilla est une galette de maïs non levée qui fait office de pain. Sa préparation et ses emplois n'ont pratiquement pas varié depuis la lointaine époque des Mayas.