Haddock, oignons nouveaux et crème au curry

Haddock, oignons nouveaux et crème au curry

Par Recettes Faciles 01/05/2010 0 commentaire

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Ingredients :

• 400 g de haddock véritable
• 60 cl de lait
• 12 petits oignons nouveaux
• 8 grandes tranches de pain de mie
• 100 g de beurre
• 25 cl de crème fleurette
• 1 cuill. à soupe de curry en poudre
• Sel et poivre

Préparation :

• 1• Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer 20 g de beurre, ajoutez les oignons et faites-les fondre tout doucement sans coloration en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
• 2• Faites chauffer le lait dans une casserole. Lorsqu'il commence à frémir, plongez-y le haddock et laissez-le pocher pendant 8 minutes environ. Par ailleurs, fouettez vivement la crème fleurette avec le curry. Réservez au frais.
• 3• Faites griller les tranches de pain de mie des deux côtés. Tartinez-les rapidement de beurre, puis garnissez-les d'oignons fondus. Égouttez et effeuillez le haddock, déposez-le sur les tranches de pain et ajoutez en garniture quelques touches de crème froide au curry.

Note de l'auteur :

Le vrai pain de mie blanc à l'anglaise est dû à un processus de fermentation original qui le rend savoureux et lui assure une assez longue conservation. Il contient un peu de sucre et de la poudre de lait.