Salade d`huîtres et saumon fumé
Ingredients :
- 8 grands blinis
- 2 douzaines d'huîtres creuses assez charnues
- 200 g de saumon fumé
- Le jus de 1/2 citron
- 4 cuill. à soupe de crème fraîche
- 2 cuill. à soupe de menthe ciselée
- 1/2 concombre bien ferme
- Quelques brins d'aneth frais
- Sel et poivre
Préparation :
- Pelez et hachez finement le concombre. Mélangez-le dans une jatte avec la crème fraîche et la menthe. Salez et poivrez. La préparation doit être épaisse et assez compacte. (Vous pouvez aussi utiliser du tzatziki, spécialité grecque vendue en grandes surfaces.)
- Ouvrez les huîtres, décoquillez-les en éliminant soigneusement le moindre fragment de coquille. Mettez-les dans une passoire pour qu'elles rendent leur eau. Hachez grossièrement le saumon fumé. Lorsque les huîtres ont dégorgé, coupez-les rapidement en petits morceaux et mélangez-les avec le saumon. Ajoutez un filet de jus de citron.
- Passez les blinis dans le four à chaleur douce pendant 10 minutes environ, juste pour attendrir la pâte. Sortez-les et laissez-les refroidir. Garnissez-les du mélange au concombre, puis étalez par-dessus la salade d'huîtres au saumon fumé. Donnez un tour de moulin à poivre et décorez de brins d'aneth.
Note de l'auteur :
Les blinis ne sont pas à proprement parler des pains, mais ils constituent une très bonne base de tartines, surtout avec une garniture de poisson ou de fruits de mer.