Truite fumée, parmesan et oeufs de saumon
Ingredients :
- 8 fines tranches de pumpernickel
- 60 g de beurre demi-sel
- 250 g de filets de truite fumée en fines lamelles
- 100 g de parmesan à la coupe en un seul morceau
- 1 petit bocal d'oeufs de saumon
- 4 cuîlL à soupe de crème fleurette
Préparation :
- Posez les tranches de pumpernickel à plat sur une planche à découper et tartinez-les chacune légèrement de beurre. Déposez par-dessus les lamelles de truite fumée en les faisant se chevaucher. (Vous pouvez les remplacer par tout autre poisson fumé de votre choix, saumon ou flétan par exemple).
- Fouettez vivement la crème fleurette et déposez-la irrégulièrement avec une petite cuillère sur les tranches garnies. Placez par-dessus les oeufs de saumon, egalement avec une petite cuillère.
- À l'aide d'un couteau spécial à lame large et coupante, prélevez de minces copeaux de parmesan dans le morceau de fromage et parsemez-en la préparation.
Note de l'auteur :
Le vrai pumpernickel allemand est un pain soit de seigle pur, soit de seigle mélangé avec d'autres céréales. Brun foncé, parfois presque noir, il se présente en blocs rectangulaires prétranchés et se conserve longtemps dans le bas du réfrigérateur.