Mini-muffïns au citron

Mini-muffïns au citron

Par Recettes Faciles 22/06/2010 0 commentaire

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Ingredients :

• 250 g de jaune d'oeuf (12-13 jaunes)
• 380 g de sucre en poudre
• 180 g de cr?me fra?che ?paisse
• 260 g de farine
• 6 g de levure chimique
• 100 g de beurre 50 g (pour les moules)
• 3 citrons

Matériel :

• Moules à mini-muffïns ou caissettes en papier

Préparation :

• 1• Faire fondre le beurre ? feu doux ou au micro-ondes.
• 2• Laver les citrons et r?per leur zeste.
• 3• Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'? ce que le m?lange blanchisse.
• 4• Incorporer la farine et la levure chimique, bien m?langer pour ?viter les grumeaux, puis ajouter le beurre fondu, la cr?me fra?che et les zestes. Placer la p?te au r?frig?rateur 2 heures au minimum. Pr?chauffer le four ? 200 ?C.
• 5• Garnir des moules ? mini-muffins beurr?s ou des caissettes en papier aux deux tiers. Enfourner et cuire 8 ? 10 minutes environ (suivant la taille des moules).
• 6• Vous pouvez glacer les muffins avec du sucre glace m?lang? au jus d'un citron.

Astuce :

Accords gourmands ; sabl?s au gingembre et tuiles ? l'orange, ? l'heure du th

Note de l'auteur :

Conservation ; 2 ? 3 jours, dans une bo?te herm?tique, dans un endroit frais et sec.